martes, 29 de noviembre de 2011

TORTILLA DE PATATAS "EMBUTIDA"

Hola, ya estoy aqui de nuevo y esta vez para participar en el concurso que organiza mi querida y primera seguidora Trini Altea, pasaos por su precioso blog, que en el encontrareis recetas estupendas, muy ricas y sobre todo muy bien redactadas. http://cocina-trini.blogspot.com/ 
Bueno, al ver de lo que va el concurso me hizo mucha ilusion por que yo soy de un pueblo ( El Robledo, Ciudad Real) en el cual una de sus cosas mas tradicionales es el embutir a nuestro querido y rico amigo el cerdo, en mi caso mi abuela lo hace todos lo años, al igual que la empresa PEÑA-CRUZ en Serón (Almeria) que lo hace de una manera tradicional y sobre todo artesana, y ya sabeis que lo mas artenano es lo mas rico, y si no recordad esas comidas de nuestras abuelas o madres que con tanto cariño nos hacian y hacen , por eso os animo a que visiteis su web ( http://www.embutidospcruz.com ) y que tengais la oportunidad de degustar sus maravillosos productos.
bueno y que hay mas tradicional que una buena tortilla de patatas, pero claro siempre acompañada de los mejores embutidos que la empresa peña-cruz nos ofrece.






Ingredientes:
* 3 chorizos
* 3 morcillas 
* 6 o 7 patatas medianas
* 7 huevos 
* Aceite para feir
* Sal


Modo de preparacion:

Comenzaremos pelando las patatas y cortandolas en laminas finitas, pondremos aceite en una sarten y cuando este caliente las freiremos.
Mientras las patatas se frien cogeremos las morcillas y las freiremos en una sarten y haremos lo mismo con los chorizos, lo haremos por separado.
Yo les quito la piel a la morcilla y a el chorizo para que quede tipo carne picada y nos resulte mas facil comerlo, cuando este listo lo pondremos en un plato y reservamos.



Con las patatas ya fritas las pondremos en un bol junto a los huevos ya batidos y con una pizca de sal, lo mezclaremos bien y añadiremos el chorizo y la morcilla y mezclaremos de nuevo.
Ya solo nos queda cuajar la tortilla segun nos guste.


¡A disfrutar!

domingo, 27 de noviembre de 2011

TARTA DE TRES CHOCOLATES Y ALGO MAS...

Esta es una tarta que te hace quedar como un autentico anfitrion aunque ultima mente ya no sea tan original como hace unos años ya esta un poco vista pero aun asi sige estando de muerte.
Ingredientes:

* 3 sobres de cuajda
* 500 ml de nata liquida
* 1L de leche
* 150g de chocolate negro
* 150g de chocolate con leche
* 150g de chocolate blanco
* 2 paquetes de galletas tosta rica
* 2 cucharadas mantequila
* 3 cucharadas de azucar
Preparacion:

En primer lugar cojeremos un molde redondo de los que se desmontan.
Cogeremos las galletas tosta rica (yo uso estas porque dan un sabor diferente a las demas) y las trituraremos hata reducirlas a polvo, en un vaso derretiremos la mantequilla y la incorporaremos a las galletas ya molidas junto a un chorrito de leche ( si son otro tipo de galletas tendremos que echar 3 o 4 cucharadas de mantequilla, ya que las tosta rica se caracterizan por su cantidad de mantequilla necesitan menos), lo mezclaremos todo bien hasta formar una masa un poco pringosa y la pondremos estendida en el fondo del molde.
Mezclaremos la leche y la nata y obtendremos 1500ml de mezcla, 500 para cada capa de chocolate, en un cazo al fuego pondremos 500ml de la mezcla reservando un poco de esto en un vaso, incorporaremos el chocolate negro y las tres cucharadas de azucar, cuando se haya derretido y mezlado bien con la leche y nata mezclada incorporaremos lo que hemos reservado ya mezclado con un sobre de cuajada y mezclaremos.
Seguidamente se vertera en el molde.
Entre capa y capa habra que esperar media hora para que no se mezclen los choclolates, y al verter una capa sobre la otra lo haremos con cuidado y pondremos una cuhara de el reves para dejar caen en ella la mezcla sin que caiga directamente en la capa de abajo para que no se rompa y mezclen.
Las otras dos capas (chocolate con leche y blanco) se hacen como la primera pero si azucar si no quedara demasiado enpalagoso. 
podemos adornar haciendo unas rayas de chocolate fundido, fideos de chocolate, chocolate rallado y todo lo que se nos ocurra.
El orden de los chocolates puede variar incluso repetir y suprimir algun tipo.

Como bien decia el titulo " y algo mas..."
Pues si, ya que en la caja de sobres de cuajada vienen 4 y solo nos hacen falta tres, para que no nos quede perdido en el fondo de el armario de la cocina haremos cuajada siguiendo simplemente las instrucciones que ponenen el dorso.
En el modo de preparacion de la cuajada no pone que se le tenga que echar azucar pero ami me gusta mas echarle una cucharada o dos.
con miel esta estupenda.


Rico, rico...

martes, 22 de noviembre de 2011

TARTA DE QUESO SABOR FRAMBUESA.

De esta tarta hay muchas recetas diferentes y formas de hacerla pero siempre sera una de mis preferidas, espero que os guste.



Ingredientes:
- Masa:
* 5 huevos
* un bote pequeño de leche condensada
* un yogurt de frambuesa ( la receta original es natural)
* la medida del yogurt en leche
* 300g de queso philadelphia
-Base:
* 80g de amtequilla
* 22 galletas 
* un chorrito de leche

Modo de preparacion:

Comenzaremos por triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y el chorrito de leche.
Continuaremos mezclando los demas ingredientes y pondremos en una fuente la masa de las galletas estendida en toda la base, y la meteremos al horno unos 10 minutos a fuego bajo.
cuando la base este fria, verteremos la mezcla de los ingredientes y la meteremos al horno a 200ºC durante una hora o tres cuartos segun se vea, en los ultimos 15 minutos encenderemos la parte de arriba del horno para dorarlo.
Para adornarlo lo cubriremos con mermelada de frambuesa mezclada con una cucharadita de ron.
¡A DISFRUTAR!

domingo, 20 de noviembre de 2011

TOMATES VERDES Y ACEITUNAS, SABOR BERENJENA

Tomates verdes:

Ingredientes:

* Tomates verdes 
* 5 o 6 ajos
* 2 Pimientos rojos secos
* 50g de sal
* 50g de cominos molidos
*  Inojo en rama la cantidad que queramos 
* 250 ml de vinagre de vino
* un tomate rojo
* aceite 
* Pimenteon molido
* 3 o 4 hojas de higuera

Preparacio o elaboracion:

En primer lugar lavaremos los tomates verdes y les quitaremos un poco la parte del tallo, una vez asi los trocearemos a un tamaño mediano sobre todo que no sean muy pequeños, muy importante no hay que pelarlos o al cocer se quedaran muy blandos.
Seguidamente los pondremos en una cazuela bien limpia y le añadiremos la sal, el vinagre, los ajos, el inojo cortedo en trozos pequeños, el tomate rojo en rodajas, el pimiento rojo seco en pedazos y un chorrito de aceite, lo cubriremos con agua y le incorporaremos los cominos molidos y el pimenton molido, removeremos un poco y lo pondremos en el fuego a maxima temperatura, imediatamente lo cubriremos con las hojas de higuera ya limpias ( las hojas de higuera son solo para cubrir no deben undirse ni mover para ello).
Se tepara con una tapa y se dejara cocer aproximadamente una hora.
Una vez trascurrida esa hora le quitaremos las hojas de higuera y procederemos a su embasado en caliente.
para enbasarlos solo tenemos que hechar los trozos de tomate en botes de cristal y rellenar con el caldo cerrar fuertemente la tapa y meterlos en una bolsa de basura, cuando todos los botes esten cerrados y clocados en la bolsa bien cerrada ya solo nos queda meter dicha bolsa en un barreño o caja y arroparlos con mantas o ropa vieja y tenerlo así durante 3 dias, entonces se podran guardar y comer cuando nos apetezcan, lo que queremos conseguir con esto es mantener el calor al mayor tiempo posible para que haga el vacio y se mantenga durante mucho tiempo.(el caldo sobrante no se tira se utiliza para las aceitunas)



Aceitunas:
Ingredientes:

* 250g de sosa para 10 kg de aceitunas
* 10kg de aceitunas 

Preparacion:

Pondremos en un repipiente resistente a la sosa las aceitunas y las cubriremos con agua, añadiremos la sosa y moveremos con un utensilio de madera. (MUY IMPORTANTE) 
Las tendremos asi de 6 a 9 horas, moviendolas cada hora, para comprovar pedemos cojer una y clavarle un palillo si se clava con facilidad estaran listas, esto hay que hacerlo apartir de al 5ª hora, cada hora para comprovar que no se queden demasiado bladas.
Cuando esten listas se les quitara el agua y le les pondra agua limpia esto habra que repetirlo dos veces al dia durante 3 o 4 dias, mañana y noche.
Cuando esos dias pasen les quitaremos el agua escurriremos bien y las añadiremos a el caldo que nos sobro de los tomates verdes, en un dia cojeran el sabor.
(la forma de guiso de los tomates es la misma que la de las verenjenas lo unico que hay que aumentar el timpo de cocion)

sábado, 19 de noviembre de 2011

MI PRIMERA ENTRADA : POTAJE CON BACALAO Y SAPITOS

Hola a todos!! Esta es la primera receta que publico en mi  joven bolg, espero que os guste.


INGREDIENTES:

Para el potaje:

* Garbanzos, un puñadito por persona
* Dos patatas
* Pimiento rojo seco
* Espinacas
* Bacalao
* Una cabeza de ajos
* una pizca de sal

Para los sapitos:

* Dos huevos
* miga de pan
* una pizca de sal

Para el sofrito:

* Aceite
* Una cebolla
* Una cucharadita de pimentón

Modo de preparación:

En una cazuela bien limpia pondremos agua en cantidad, e iremos incorporando los garbanzos, la patata ya pelada y cortada en pedazos grandes, el pimiento rojo seco, el bacalao y la pizca de sal.
Lo pondremos en el fuego a maxima potencia y esperaramos a que los garbanzos esten cocidos.

Para realizar los sapitos, en un bol batiremos los dos huevos con la pizca de sal, seguidamente incorporaremos la miga de pan y mezclaremos hasta formar la masa, con una cuchara sopera cojeremos un poco de esta mezca y la incorporaremos a una sarten con aceite previamente calentado, cuando todos los sapitos esten dorados se incorporaran a la cazuela de los garbanzos siempre y cuando ya esten cocidos, cuando esto se realice se pondra a fuego medio.

Seguidamente procederemos a la realizacion del sofrito, picaremos la cebolla en trozos muy pequeños y la freiremos con el aceite que nos ha sobrado de los sapitos, cuando la cebolla este lista incorporaremos la cucharadita de pimenton, removemos rapidamente e incorporaremos a la cazuela con aceite incluido.

Ya solo nos queda esperar a que cueza unos diez o quince minutos para que se emulsione el sabor y a disfrutar de nuestri rico potaje.

Un saludo.